国内唯一の塩田熟成牡蠣（クレールオイスター）で、塩田跡の池で育てられています。欧米式のカゴ養殖スタイルを取り入れ、一粒ずつ丁寧に育てられています。
塩田跡の特有の水質とプランクトンにより、芳醇でマイルドな味わいが特徴です。

また、薬品を一切使用せず、自然の力を最大限に活かした養殖スタイルを確立しており、池の水を定期的に抜き、池底の土を耕して干すことで、健康的な環境を維持しています。